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[单选题]烘烤食物前,必须先将烤箱( ),让烤箱内部的温度先达到烘烤需要的热度。
A.加热
B.预热
C.灼热
D.导热
[判断题]( )4313100-01-6600 型烤箱,烘烤餐食时,烤箱门必须置于 LOCK 位,否则烤箱无法启动。
A.正确
B.错误
[判断题]在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。
A.正确
B.错误
[单选题] 在烘烤饼干时，要根据饼干的性质和特点，以及放入烤箱饼干的数量，合理安排烘烤时的温度及时间，以达到最适合的烘烤条件。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单选题]西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。
A.恒温箱
B.电烤箱
C.发酵箱
D.电冰箱
[判断题]烤箱是西点常用烘烤设备。
A.正确
B.错误
[单选题] 电热烤箱主要用于烘烤各种( )。
A.馄饨
B.包子
C.饼类
D.中西糕点
[单选题]烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间()。
A.一定要长
B.相对短一些
C.相对长一些
D.与烤箱温度无关
[单选题]烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间()。
A.相对长一些
B.相对短一些
C.一定要短
D.与温度高低无关
[单选题]使用()烘烤蛋糕卷时，需要将烤箱底火略调高一些。
A.不锈钢烤盘
B.耐热玻璃烤盘
C.不粘胶垫
D.铝制烤垫
[判断题]油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果烘烤时间不够，会造成蛋糕内部发黏，不能完全成熟。
A.正确
B.错误
[判断题]使用新烤箱时,必须多注意烤箱内食物的变化,以酌情调整时间。
A.正确
B.错误
[单项选择]在制作铸造支架的过程中，制作好的铸型在室温中放置一段时间后便可以对铸型进行烘烤铸型在烤箱内的正确放置方式是（）
A. 可以随意放置
B. 应该放置在烤箱靠门口的位置
C. 浇铸口应该向下放置
D. 浇铸口应该向上放置
E. 铸型之间应该紧密放置
[单选题]在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
