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[填空题]验酒后的酒体清澈( ) ,( ) 、无悬浮物、无肉眼可见物。
[多选题]酒体异常纠正措施验证酒体清澈透明,无肉眼可见物包括有黑渣、玻渣和( )
A. 悬浮物
B. 细毛
C. 纸屑
D. 灰尘
[填空题]典型的浓香型白酒的风格应是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,窖香浓郁,具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口 () 。
[填空题]酒库班接包装班换酒通知后对相应酒体进行清澈度检查,核对品名、容器编号、批次、产品码、浓度、( )等记录符合后方可进行换酒作业,不符合的禁止进行换酒作业。
[单选题]酒库班负责酒体换桶后的批次确认工作,酒体中心对换桶后的酒体质量进行检查,( )对换桶后的酒精度进行检测确认。
A.质检员和工艺控制员
B.质检员和包装班长
C.质检班长和包装班长
[多选题]接酒体中心开具的《酒体盘勾方案》后,现场操作人员需认真核对《酒体盘勾方案》中( )等相关信息。
A.地点
B.品名
C.基酒浓度
D.批次
[单选题]确认酒体严重异常原因后,异常酒体交勾储部处理,包装部、勾储部对接触过异常酒液的( )进行清洗,经质量管理部与酒体中心确认符合要求后方能恢复生产。
A.容器
B.管道
C.设备
D.工用具
E.ABCD
[判断题]胶体本身是一导体,当白酒酒体异常稳定的情况下,应有一稳定的电导率,因而测定酒体电导率,可知酒体的胶溶状态及稳定性。
A.正确
B.错误
[判断题]一级酒体静置时间≥120小时,高档、优级酒体静置时间≥72小时( )
A.正确
B.错误
[填空题]大样调味结束后,由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应,可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放 () 左右,然后经检查合格后即可。
[判断题]老酒有很多种,前段老酒、中段老酒、后段老酒,其中,后段老酒无论是香气、口感,还是酒体的协调度、平衡度都是最好的。
A.正确
B.错误
