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[单选题]( )是反映食品被粪便污染的指标。
A.细菌总数
B.细菌菌相
C.大肠菌群
D.内分泌腺
[单选题](2.5分)单选题2.5检查哪种细菌指数可判断水、食品是否被粪便污染？
A.葡萄球菌
B.链球菌
C.志贺菌属
D.沙门菌属
E.大肠菌群
[单选题]采集细菌学指标(细菌总数、大肠菌群等)样品，采样后在瓶内要留足够的空间，一般采样量为采样瓶容量的 左右。
A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
[判断题]细菌总数培养后，应立即进行细菌总数平皿菌落计数，如果计数必须暂缓进行，应将平皿存放于5～10℃冰箱内，且不超过24h。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]大肠菌群是反映食品被( )污染的指标。
A.工业“三废”
B.粪便
C.添加剂
D.寄生虫
[单选题]报告细菌总数测定结果时，首先应选择菌落数（ ）进行计算。
A.＜300
B.30～300
C.＞300
[判断题]细菌总数菌落计数在求同稀释度的平均数时，如果其中一个平皿有大片状的菌落生长，不宜采用，而应以无片状菌落生长的平皿作为该稀释度的菌落数。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]COD是指示水体中( )的主要污染指标。
A.氧含量
B.含营养物质量
C.含有机物及还原性无机物量
D.无机物
[判断题]发生铁路食品运输污染、食物中毒等食品安全突发事件的单位，应当处理完毕报告所属铁路食品安全监督管理机构。
A.正确
B.错误
[单选题]有机氯农药对食品的污染，随食品进入人体主要蓄积于 ( ) 。
A.脂肪组织
B.皮肤
C.肌肉
D.血液
[单选题]下列( )内容称食品的污染。
A.在食品中添加没有营养价值的物品
B.有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁
C.从原有食品中抽去营养成份，降低原有食品的质量
D.食品成份以次充好
[判断题]( )食品的物理性污染上要包括层虫污染和食品的放射性污染两类。
A.正确
B.错误
[多选题]如将COD看作有机污染指标，则应去除耗氧量的无机还原物质主要包括()。
A.氯离子
B.亚铁
C.亚硝酸盐
D.硫化物
[单选题]老年人居室内物品细菌菌落总数卫生标准为( )。
A.细菌菌落数/立方厘米≤10
B.细菌菌落数/立方厘米≤20
C.细菌菌落数/立方厘米≤30
D.细菌菌落数/立方厘米≤40
[单选题] 氧氯化反应废水排放的指标含EDC不超过( )PPm。
A.5
B.10
C.20
D.30
[单选题]（ ）污染为食品的物理性污染
A.N-硝基化合物
B.酒盅的醛类
C.放射性污染
D.滥用食品添加剂
[判断题] ( )化学反应器控制指标只有直接指标如转化率、产品质量。
A.正确
B.错误
