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[单选题]谷类蛋白质的限制氨基酸是( )
A.蛋氨酸
B.亮氨酸
C.颉氨酸
D.赖氨酸
E.丝氨酸
[单选题]30.下列哪种食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近（ ） [2019年，4月，单选]
A.大豆
B.鱼肉
C.牛奶
D.鸡蛋
E.鸡肉
[单选题]组成蛋白质的氨基酸有
A.300 种
B.8 种
C.12 种
D.20 种
E.无数种
[单选题]参与合成蛋白质的氨基酸是( )
A.均能发生双缩脲反应
B.除甘氨酸外均为L-构型
C.只含α-氨基和α-羧基
D.均有极性侧链
E.以上都不对
[单选题]组成人体蛋白质的氨基酸有( )
A.300种
B.8种
C.20种
D.12种
[判断题]牛肉含有少量的蛋白质，氨基酸。
A.正确
B.错误
[单选题]组成蛋白质的氨基酸之间分子结构的不同在于
A.Cα
B.Cα-H
C.Cα-COOH
D.Cα-R
E.Cα-NH2
[单选题]谷类中缺乏的必需氨基酸是（ ）氨酸。
A.苏
B.缬
C.苯丙
D.赖
[单选题]下列哪项与蛋白质和氨基酸代谢试验无关(0.9)
A. 明胶液化试验
B. 甲基红试验
C. 吲哚试验
D. 硫化氢试验
E. 尿素分解试验
[单选题]不存在于人体蛋白质分子的氨基酸是
A. 亮氨酸
B. 谷氨酸
C. 丙氨酸
D. 鸟氨酸
E. 甘氨酸
[单选题]DTT可以断开蛋白质分子间氨基酸残基形成
A.氢键
B.离子键
C.二硫键
D.酯键
E.疏水键
[单选题]不出现于蛋白质中的氨基酸是( )
A.半胱氨酸
B.胱氨酸
C.瓜氨酸
D.精氨酸
E.赖氨酸
[单选题]氨基酸模式是指蛋白质中
A. 各种氨基酸的含量
B. 各种必需氨基酸的含量
C. 各种必需氨基酸的构成比
D. 各种非必需氨基酸的构成比
E. 限制氨基酸的构成比
