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第1题:[多选题]鉴别汽水质量,正确的方法是( )。
A.清汁型汽水透明度较好,不应有混浊感
B.混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象
C.打开瓶盖时冒的气泡越多越好
D.汽水在开盖后冒一些汽泡,很快就平稳下来
E.打开瓶盖时冒的气泡越少越好
参考答案:ABD
第2题: [简答题]鉴别鱼种质量的方法是什么?
参考答案:
优质鱼种必须具备以下几项条件:①同池同种鱼种规格均匀;②体质健壮,背部肌肉肥厚,尾柄肉质肥满;③体表光滑,无病无伤,鳞片、鳍条完整无损;④体色鲜艳有光泽;⑤游泳活泼,溯水性强,在密集时,头向下尾向上不断扇动;⑥用鱼种体长与体重之比来判断质量好坏。具体做法是:抽样检查,称取规格相似的鱼种500g计算尾数,然后对照优质鱼种规格鉴别表,每千克鱼种所称尾数等于或少于标准尾数为优质鱼种;反之,则为劣质鱼种。
第3题: [简答题]鉴别零件质量的方法有几种?
参考答案:一般有测量检验法、机械仪器检验法、经验检验法和标准件对照法等。
第4题: [多项选择]维生素A的鉴别可以采用以下方法
A. 氯化锑反应
B. 重氮化-偶合反应
C. 紫外吸收光谱法
D. 薄层色谱法
E. 与浓硫酸反应
参考答案:A,C,D
第5题: [多项选择]维生素E的鉴别可以采用以下方法
A. 氯化铁-联吡啶反应
B. 硝酸反应
C. 紫外光谱法
D. 薄层色谱法
E. 与浓硫酸反应
参考答案:A,B,C,D
第6题: [多项选择]制冷剂类型的鉴别可采用以下方法()
A. 检查汽车发动机舱内的空调系统标识、标牌或标签
B. 查看压缩机的标牌或标识
C. 根据制冷装置组成部件的不同结构
D. 查看膨胀阀上的标牌或标识
参考答案:A, B, C, D
第7题: [简答题]鉴别鲜牛肉质量的方法有哪些?
参考答案:
(1)色泽鉴别
良质鲜牛肉——肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色。
次质鲜牛肉一—肌肉色稍暗,用刀切开截面尚有光泽,脂肪缺乏光泽。
(2)气味鉴别
良质鲜牛肉——具有牛肉的正常气味。
次质鲜牛肉——牛肉稍有氨味或酸味。
(3)粘度鉴别
良质鲜牛肉——外表微干或有风干的膜,不粘手。次质鲜牛肉——外表干燥或粘手,用刀切开的截面上有湿润现象。
(4)弹性鉴别
良质鲜牛肉——用手指按压后的凹陷能完全恢复。
次质鲜牛肉——用手指按压后的凹陷恢复慢,且不能完全恢复到原状。
(5)煮沸后的肉汤鉴别
良质鲜牛肉——牛肉汤,透明澄清,脂肪团聚于肉汤表面,具有牛肉特有的香味和鲜味。
次质鲜牛肉——肉汤,稍有混浊,脂肪呈小滴状浮于肉汤表面,香味差或无鲜味
第8题: [简答题]鉴别小米感官鉴别方法
参考答案:
①色泽:新鲜小米,色泽均匀,呈金黄色,富有光泽,染色后的小米,色泽深黄,缺乏光泽,看去粒粒色泽一样。
②气味:新鲜小米,有一股小米的正常气味,染色后的小米,闻之有染色素的气味,如姜黄素就有姜黄气味。
③水洗:新鲜小米,用温水清洗时,水色不黄,染色后的小米,用温水洗时,水色显黄。
第9题: [填空题]鉴别酒水质量通常有两种方法,即()和感觉鉴别法。
参考答案:仪器鉴别法
第10题: [简答题]鉴别小麦质量-滋味鉴别
参考答案:
进行小麦滋味的感官鉴别时,可取少许样品进行咀嚼品尝其滋味。良质小麦——味佳微甜,无异味。次质小麦——乏味或微有异味。劣质小麦——有苦味、酸味或其他不良滋味。
第11题: [简答题]鉴别小麦质量-外观鉴别
参考答案:
进行小麦外观的感官鉴别时,可取样品在黑纸上或白纸上(根据品种,色浅的用黑纸,色深的用白纸)撒一薄层,仔细观察其外观,并注意有无杂质。最后取样用手搓或牙咬,来感知其质地是否紧密。良质小麦——颗粒饱满、完整、大小均匀,组织紧密,无害虫和杂质。次质小麦——颗粒饱满度差,有少量破损粒,生芽粒、虫蚀粒,有杂质。劣质小麦——严重虫蚀,生芽,发霉结块,有多量赤霉病粒(被赤霉苗感染,麦粒皱缩,呆白,胚芽发红或带红斑,或有明显的粉红色霉状物,质地疏松。
第12题: [简答题]鉴别小麦质量-色泽鉴别
参考答案:
进行小麦色泽的感官鉴别时,可取样品在黑纸上撒一薄层,在散射光下观察。良质小麦——去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色、红褐色,有光泽。次质小麦——色泽变暗,无光泽。劣质小麦——色泽灰暗或呈灰白色,胚芽发红,带红斑,无光泽。
第13题: [简答题]鉴别小麦质量-气味鉴别
参考答案:
进行小麦气味的感官鉴别时,取样品于手掌上,用嘴哈热气,然后立即嗅其气味。良质小麦——具有小麦正常的气味,无任何其他异味。次质小麦——微有异味。劣质小麦——有霉味、酸臭味或其他不良气味。
第14题: [简答题]石材的质量鉴别方法有哪些?
参考答案:
加工好的饰面石材,可以从四方面来鉴别质量好坏:
一-用肉眼来观察石材的表面结构。表面结构均匀的石材具有细腻的质感,为质量好的石材;
二-量石材的尺寸规格。不符和国家标准规定的范围,为次品。
三-敲击石材听声音。质量好的、内部致密均匀且无显微裂隙的石材,其敲击声清脆悦耳;相反若石材内部存在显微裂隙或细脉,或因风化导致颗粒间接触变松,则敲击声粗哑。
四-在石材的背面滴上一小滴墨水,如墨水很快四处分散浸出,即表示石材内部颗粒较松或存在显微裂隙,石材质量不好;反之则说明石材致密,质地好。
第15题: [简答题]简述电声器具的质量鉴别方法?
参考答案:
(1)外观鉴别:外观要求设计新颖、豪华、美观,色彩协调,各种指示清晰醒目,对机壳要求平整、光洁,不应有划伤、起泡、流疤、脱漆、锈蚀、泛色、变色、扭曲变形等现象,各开关、按钮应操作灵活轻便,不应有跳动、摩擦、杂音和滑动等现象。
(2)性能鉴别:性能鉴别主要通过对录放音、CD唱片的播放效果进行试听,从总的音质效果进行判别,高音要清晰明亮,中音丰满、圆润、有弹性,低音温柔而有力度。无发尖、发闷、含糊不清等现象。立体声效果强、具有音乐厅演奏的相同效果。
第16题:[不定项选择题]对乙酰氨基酚的鉴别可采用以下方法:
(1)加三氯化铁试液,显蓝紫色。
(2)加稀盐酸,加热40min,放冷,在滴加
亚硝酸试液,用水稀释后,加碱性β-萘酚试液,显红色。
第二种方法中,与亚硝酸试液和碱性β-萘酚试液反应的结构是
A.芳香第一胺
B.双键
C.酚羟基
D.酯键
E.羰基
参考答案:A
第17题: [名词解释]质量鉴别
参考答案:
是在全面质量管理基础上形成的质量管理手段。
第18题: [多项选择]鉴别人民币假币的方法很多,最关键的是必须熟悉人民币特征,综合运用各种鉴别方法,鉴别人民币假币的方法有()
A. 对比法
B. 水浸法
C. 工具法
D. 光线透视法
参考答案:A,B,C,D