[单项选择]鉴别汽水质量,以下不正确的方法是：（）
A. 清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感 
B. 混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象 
C. 打开瓶盖时冒的气泡越多越好 
D. 汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来

第1题:[多选题]鉴别汽水质量，正确的方法是（ ）。
A.清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感
B.混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象
C.打开瓶盖时冒的气泡越多越好
D.汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来
E.打开瓶盖时冒的气泡越少越好
参考答案:ABD


第2题: [简答题]鉴别鱼种质量的方法是什么？
参考答案: 优质鱼种必须具备以下几项条件：①同池同种鱼种规格均匀；②体质健壮，背部肌肉肥厚，尾柄肉质肥满；③体表光滑，无病无伤，鳞片、鳍条完整无损；④体色鲜艳有光泽；⑤游泳活泼，溯水性强，在密集时，头向下尾向上不断扇动；⑥用鱼种体长与体重之比来判断质量好坏。具体做法是：抽样检查，称取规格相似的鱼种500g计算尾数，然后对照优质鱼种规格鉴别表，每千克鱼种所称尾数等于或少于标准尾数为优质鱼种；反之，则为劣质鱼种。

第3题: [简答题]鉴别零件质量的方法有几种？
参考答案:一般有测量检验法、机械仪器检验法、经验检验法和标准件对照法等。

第4题: [多项选择]维生素A的鉴别可以采用以下方法
A. 氯化锑反应
B. 重氮化-偶合反应
C. 紫外吸收光谱法
D. 薄层色谱法
E. 与浓硫酸反应
参考答案:A,C,D

第5题: [多项选择]维生素E的鉴别可以采用以下方法
A. 氯化铁-联吡啶反应
B. 硝酸反应
C. 紫外光谱法
D. 薄层色谱法
E. 与浓硫酸反应
参考答案:A,B,C,D

第6题: [多项选择]制冷剂类型的鉴别可采用以下方法（）
A. 检查汽车发动机舱内的空调系统标识、标牌或标签
B. 查看压缩机的标牌或标识
C. 根据制冷装置组成部件的不同结构
D. 查看膨胀阀上的标牌或标识
参考答案:A, B, C, D

第7题: [简答题]鉴别鲜牛肉质量的方法有哪些？
参考答案: （1）色泽鉴别
良质鲜牛肉——肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色。
次质鲜牛肉一—肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。
（2）气味鉴别
良质鲜牛肉——具有牛肉的正常气味。
次质鲜牛肉——牛肉稍有氨味或酸味。
（3）粘度鉴别
良质鲜牛肉——外表微干或有风干的膜，不粘手。次质鲜牛肉——外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象。
（4）弹性鉴别
良质鲜牛肉——用手指按压后的凹陷能完全恢复。
次质鲜牛肉——用手指按压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。
（5）煮沸后的肉汤鉴别
良质鲜牛肉——牛肉汤，透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有牛肉特有的香味和鲜味。
次质鲜牛肉——肉汤，稍有混浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味

第8题: [简答题]鉴别小米感官鉴别方法
参考答案: ①色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽，染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。
②气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味，染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。
③水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄，染色后的小米，用温水洗时，水色显黄。

第9题: [填空题]鉴别酒水质量通常有两种方法，即（）和感觉鉴别法。
参考答案:仪器鉴别法

第10题: [简答题]鉴别小麦质量-滋味鉴别
参考答案: 进行小麦滋味的感官鉴别时，可取少许样品进行咀嚼品尝其滋味。良质小麦——味佳微甜，无异味。次质小麦——乏味或微有异味。劣质小麦——有苦味、酸味或其他不良滋味。

第11题: [简答题]鉴别小麦质量-外观鉴别
参考答案: 进行小麦外观的感官鉴别时，可取样品在黑纸上或白纸上（根据品种，色浅的用黑纸，色深的用白纸）撒一薄层，仔细观察其外观，并注意有无杂质。最后取样用手搓或牙咬，来感知其质地是否紧密。良质小麦——颗粒饱满、完整、大小均匀，组织紧密，无害虫和杂质。次质小麦——颗粒饱满度差，有少量破损粒，生芽粒、虫蚀粒，有杂质。劣质小麦——严重虫蚀，生芽，发霉结块，有多量赤霉病粒（被赤霉苗感染，麦粒皱缩，呆白，胚芽发红或带红斑，或有明显的粉红色霉状物，质地疏松。

第12题: [简答题]鉴别小麦质量-色泽鉴别
参考答案: 进行小麦色泽的感官鉴别时，可取样品在黑纸上撒一薄层，在散射光下观察。良质小麦——去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色、红褐色，有光泽。次质小麦——色泽变暗，无光泽。劣质小麦——色泽灰暗或呈灰白色，胚芽发红，带红斑，无光泽。

第13题: [简答题]鉴别小麦质量-气味鉴别
参考答案: 进行小麦气味的感官鉴别时，取样品于手掌上，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。良质小麦——具有小麦正常的气味，无任何其他异味。次质小麦——微有异味。劣质小麦——有霉味、酸臭味或其他不良气味。

第14题: [简答题]石材的质量鉴别方法有哪些？
参考答案: 加工好的饰面石材，可以从四方面来鉴别质量好坏：
一-用肉眼来观察石材的表面结构。表面结构均匀的石材具有细腻的质感，为质量好的石材；
二-量石材的尺寸规格。不符和国家标准规定的范围，为次品。
三-敲击石材听声音。质量好的、内部致密均匀且无显微裂隙的石材，其敲击声清脆悦耳；相反若石材内部存在显微裂隙或细脉，或因风化导致颗粒间接触变松，则敲击声粗哑。
四-在石材的背面滴上一小滴墨水，如墨水很快四处分散浸出，即表示石材内部颗粒较松或存在显微裂隙，石材质量不好；反之则说明石材致密，质地好。

第15题: [简答题]简述电声器具的质量鉴别方法？
参考答案: （1）外观鉴别：外观要求设计新颖、豪华、美观，色彩协调，各种指示清晰醒目，对机壳要求平整、光洁，不应有划伤、起泡、流疤、脱漆、锈蚀、泛色、变色、扭曲变形等现象，各开关、按钮应操作灵活轻便，不应有跳动、摩擦、杂音和滑动等现象。
（2）性能鉴别：性能鉴别主要通过对录放音、CD唱片的播放效果进行试听，从总的音质效果进行判别，高音要清晰明亮，中音丰满、圆润、有弹性，低音温柔而有力度。无发尖、发闷、含糊不清等现象。立体声效果强、具有音乐厅演奏的相同效果。

第16题:[不定项选择题]对乙酰氨基酚的鉴别可采用以下方法： (1)加三氯化铁试液，显蓝紫色。 (2)加稀盐酸，加热40min，放冷，在滴加 亚硝酸试液，用水稀释后，加碱性β-萘酚试液，显红色。 第二种方法中，与亚硝酸试液和碱性β-萘酚试液反应的结构是
A.芳香第一胺
B.双键
C.酚羟基
D.酯键
E.羰基
参考答案:A


第17题: [名词解释]质量鉴别
参考答案: 是在全面质量管理基础上形成的质量管理手段。

第18题: [多项选择]鉴别人民币假币的方法很多，最关键的是必须熟悉人民币特征，综合运用各种鉴别方法，鉴别人民币假币的方法有（）
A. 对比法
B. 水浸法
C. 工具法
D. 光线透视法
参考答案:A,B,C,D