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第1题: [单项选择]发芽马铃薯的主要致毒成分是（）
A. 亚麻苦苷
B. 苦杏仁苷
C. 秋水仙碱
D. 龙葵碱
参考答案:D
第2题: [单项选择]发芽马铃薯中主要致毒成分有（）。
A. 茄碱
B. 秋水仙碱
C. 皂甙
D. 有毒蛋白
参考答案:A
第3题: [单项选择]发芽马铃薯有毒成分是（）。
A. 皂素
B. 氰甘类
C. 龙葵碱
D. 秋水仙碱
参考答案:C
第4题: [判断题]发芽马铃薯有毒成分是龙葵碱。
参考答案:对
第5题: [判断题]马铃薯发芽后能产生龙葵素等有害成分，故不能食用。( )
参考答案:对
第6题: [单项选择]发芽的马铃薯中毒是由于马铃薯发芽后可产生有毒物质（）引起的。
A. 毒伞肽类
B. 组织胺
C. 龙葵素
D. 马鞍菌素
参考答案:C
第7题:[单选题]引起发芽马铃薯中毒的成分是（ ）。
A.皂素
B.龙葵素
C.植物凝血素
D.秋水仙碱
E.生物碱
参考答案:B
发芽马铃薯中龙葵素是其毒性成分。马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，在贮藏过程中逐渐增加，但马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量激增，人食人后可引起中毒。故选B项。
第8题: [简答题]发芽马铃薯中的有害成分？
参考答案:龙葵素
第9题: [单项选择]发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量（）。
A. 皂素
B. 龙葵素
C. 氢氰酸
D. 皂甙类
参考答案:B
第10题: [简答题]马铃薯发芽期管理关键是什么？
参考答案:
从种薯解除休眠，芽眼处开始萌芽，抽长芽条，到幼苗出土为发芽期。一般为25-30天。生长中心是发根、芽轴伸长及匍匐茎的分化。是马铃薯建造根系、出苗、壮苗的基础时期，也是马铃薯产量形成的基础时期，直接关系到马铃薯的高产与优质。关键措施在于做好催芽播种，使种薯处于最佳的生理年龄并及早发芽出苗。
第11题: [填空题]马铃薯发芽的地方含有（）。
参考答案:龙葵碱
第12题: [填空题]马铃薯发芽的最低温度为（）。
参考答案:4℃
第13题: [单项选择]发芽马铃薯中的有毒成分是（）
A. 雷公藤碱
B. 类秋水仙碱
C. 龙葵素
D. 皂素
E. 银杏酸
参考答案:C
第14题: [单项选择]发芽马铃薯中毒的有毒成分是（）
A. 龙葵素
B. 皂素
C. 类秋水仙碱
D. 植物血凝素
E. 氰苷
参考答案:A
第15题: [判断题]发芽马铃薯的主要有害物质是龙葵素。
参考答案:对
