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第1题: [多项选择]大量食用海鲜时，同时大量食用（），有可能引起不良症状发生，甚至危及生命。
A. 啤酒
B. 酸奶
C. 橘橙等
D. 鲜奶
参考答案:A, C
第2题: [多项选择]在烟熏加工过程，产生酚类物质的作用（）。
A. 抗氧化租用
B. 增加色泽
C. 抑菌防腐作用
D. 产生特有熏香
参考答案:A, C, D
第3题: [名词解释]酚类
参考答案:
是芳香族环上的氢原子被羟基或功能衍生物取代后生成的化合物。
第4题: [单项选择]通常食用海鲜类菜肴时应搭配（）。
A. 白葡萄酒
B. 红葡萄酒
C. 香槟酒
D. 露酒
参考答案:A
第5题: [判断题]食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。
参考答案:对
第6题: [判断题]人们在食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。
参考答案:对
第7题: [多项选择]大量无节制食用海鲜，有可能引起（）等不良症状发生。
A. 酱油尿
B. 横纹肌溶解
C. 肾衰
D. 脱水
参考答案:A, C
第8题:[单选题]食用受污染的食品对人体可产生( )作用。
A.致癌
B.致畸形
C.致突变
D.其他三项都是
参考答案:D
第9题: [判断题]氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。
参考答案:对
第10题: [单项选择]海鲜与（）大量同时食用，有可能导致严重食物中毒现象发生。
A. 富含VC
B. 富含VB
C. 富含VA
D. 富含VD
参考答案:A
第11题:[单选题]食用受污染的食品可对人体产生( )或慢性中毒。
A. 铅中毒
B. 砷中毒
C. 急性中毒
D. 病毒中毒
参考答案:C
第12题:[单选题]以下食物一起食用会产生不良的化学反应，有害人体健康的是（）。
A.牛肝和鲶鱼
B.羊肉和豆酱
C.菠菜和黄瓜
D.菠菜和乳酪
参考答案:A
