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第1题:[单选题]下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是( ).
A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C.鸡蛋一定要熟
D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法
参考答案:C
第2题: [简答题]下列哪种食用方法不可取？小葱拌豆腐、豆浆冲鸡蛋、土豆烧牛肉、西红柿炒鸡蛋。
参考答案:
前三种。
第3题: [单项选择]以下关于蔬菜食用方法叙述正确的为（）
A. 蔬菜含有较丰富营养物质，应充分煮烂以利吸收
B. 蔬菜煮烂食用会丢失许多营养物质
C. 蔬菜营养价值与烹调方法无关
D. 蔬菜没有营养价值
参考答案:B
第4题: [单项选择]食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全。（）
A. 鲜豆浆压榨后即可食用
B. 鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
C. 加入一定量的开水后便可食用
D. 必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全
参考答案:D
第5题: [单项选择]胡萝卜素有利于身体健康，为了有利于更好的吸收胡萝卜素，下列关于胡萝卜的正确食用方法是（）
A. 清蒸胡萝卜
B. 生吃胡萝卜
C. 用油烹制胡萝卜
参考答案:C
第6题: [多项选择]关于鸡蛋描述正确的是（）。
A. 新鲜的蛋色泽鲜明，蛋壳有一层白霜
B. 新鲜的蛋色泽鲜明，异常光亮
C. 新鲜的蛋与蛋相互碰击时声音清脆
D. 劣质的蛋手摇动时内容物有流动感
参考答案:A, C, D
第7题: [简答题]枸杞的特点及食用方法有哪些？
参考答案:
枸杞尤以宁夏枸杞最为出名，素以“红宝”而驰名中外，内含枸杞多糖，18种氨基酸等多种微量元素，具有滋补健身，滋肝补肾，生精益气，治虚安神，养血明目，抗衰老之功效；
方法：可以口服，泡酒，沏茶每次十多粒，或用于煲汤，炖肉等等。
第8题:[多选题]鹿茸的食用方法？
A.炖汤
B.磨粉
C.泡酒
D.含服
参考答案:ABCD
第9题: [单项选择]以下关于鸡蛋的叙述错误的是（）。
A. 蛋清中的营养素主要是蛋白质
B. 蛋黄比蛋清含较多的营养成分
C. 蛋清是核黄素的良好食物来源
D. 蛋黄中铁的吸收利用率佳
E. 蛋黄含较多的胆固醇
参考答案:D
第10题: [简答题]胆囊造影饮食的食用方法及注意事项？
参考答案:
①检查前一日中午进食高脂肪饮食，以刺激胆囊收缩和排空，有助于显影剂进入胆囊。（A分）②晚餐进无脂肪、低蛋白、高碳水化合物饮食。（A分）③晚餐后服造影剂，禁食、水、禁烟、至次日上午。（A分）④检查当日早晨禁食，第一次摄X线片后，如胆囊显影良好，可进食高脂肪餐。（A分）⑤服后C0-F0 min ,第二次摄X线片观察胆囊收缩情况。（A分）
第11题: [多项选择]食用方法写实型的代表菜有（）
A. 手扒羊肉
B. 软炸里肌
C. 拔丝苹果
D. 涮羊肉
参考答案:A, C, D
