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第1题:[单选题]下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是( ).
A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃
B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C.鸡蛋一定要熟
D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法
参考答案:C
第2题: [简答题]下列哪种食用方法不可取?小葱拌豆腐、豆浆冲鸡蛋、土豆烧牛肉、西红柿炒鸡蛋。
参考答案:
前三种。
第3题: [单项选择]以下关于蔬菜食用方法叙述正确的为()
A. 蔬菜含有较丰富营养物质,应充分煮烂以利吸收
B. 蔬菜煮烂食用会丢失许多营养物质
C. 蔬菜营养价值与烹调方法无关
D. 蔬菜没有营养价值
参考答案:B
第4题: [单项选择]食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全。()
A. 鲜豆浆压榨后即可食用
B. 鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
C. 加入一定量的开水后便可食用
D. 必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用,最安全
参考答案:D
第5题: [单项选择]胡萝卜素有利于身体健康,为了有利于更好的吸收胡萝卜素,下列关于胡萝卜的正确食用方法是()
A. 清蒸胡萝卜
B. 生吃胡萝卜
C. 用油烹制胡萝卜
参考答案:C
第6题: [多项选择]关于鸡蛋描述正确的是()。
A. 新鲜的蛋色泽鲜明,蛋壳有一层白霜
B. 新鲜的蛋色泽鲜明,异常光亮
C. 新鲜的蛋与蛋相互碰击时声音清脆
D. 劣质的蛋手摇动时内容物有流动感
参考答案:A, C, D
第7题: [简答题]枸杞的特点及食用方法有哪些?
参考答案:
枸杞尤以宁夏枸杞最为出名,素以“红宝”而驰名中外,内含枸杞多糖,18种氨基酸等多种微量元素,具有滋补健身,滋肝补肾,生精益气,治虚安神,养血明目,抗衰老之功效;
方法:可以口服,泡酒,沏茶每次十多粒,或用于煲汤,炖肉等等。
第8题:[多选题]鹿茸的食用方法?
A.炖汤
B.磨粉
C.泡酒
D.含服
参考答案:ABCD
第9题: [单项选择]以下关于鸡蛋的叙述错误的是()。
A. 蛋清中的营养素主要是蛋白质
B. 蛋黄比蛋清含较多的营养成分
C. 蛋清是核黄素的良好食物来源
D. 蛋黄中铁的吸收利用率佳
E. 蛋黄含较多的胆固醇
参考答案:D
第10题: [简答题]胆囊造影饮食的食用方法及注意事项?
参考答案:
①检查前一日中午进食高脂肪饮食,以刺激胆囊收缩和排空,有助于显影剂进入胆囊。(A分)②晚餐进无脂肪、低蛋白、高碳水化合物饮食。(A分)③晚餐后服造影剂,禁食、水、禁烟、至次日上午。(A分)④检查当日早晨禁食,第一次摄X线片后,如胆囊显影良好,可进食高脂肪餐。(A分)⑤服后C0-F0 min ,第二次摄X线片观察胆囊收缩情况。(A分)
第11题: [多项选择]食用方法写实型的代表菜有()
A. 手扒羊肉
B. 软炸里肌
C. 拔丝苹果
D. 涮羊肉
参考答案:A, C, D