酿造学
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[简答题]什么是浸麦度,影响它因素有哪些?
[简答题]制成麦汁后要经过哪些处理?各有什么特点?
[简答题]简述豆腐乳和腊八豆配料加黄酒的作用。
[简答题]主发酵过程的泡沫形成和消退情况是怎样的?
[简答题]什么是后发酵?后发酵有什么作用?
[简答题]简述国内生产啤酒的主要类型。
[简答题]大麦发芽的过程中的变化有哪些及物质变化有哪些?
[简答题]面酱和豆酱各有什么特点?
[简答题]什么是麦芽汁的制备,制备过程中有哪些物质变化?
[简答题]三种常用浸麦法的比较,及常用添加剂的特点?
[简答题]啤酒厂常用的啤酒酵母分离筛选方法是什么?
[简答题]简述啤酒发酵工艺改革从那方面进行。
[简答题]啤酒生产为什么使用酒花、大麦为原料?
[简答题]主要发酵结束后沉淀与发酵罐的酵母?
[简答题]啤酒酿造用水有什么要求,应如何处理不合要求的水?
[简答题]啤酒质量指标有哪些?
[简答题]简述啤酒的主要发酵成分有哪些。
[简答题]什么叫淋浇?其好处是什么?
[简答题]葡萄酒的熟成有什么作用?
[简答题]啤酒厂常用的啤酒酵母扩大培养方式有哪些?
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