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[单选题]采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生( )，失去木司的原有口味和特性。
A.弹性
B.可塑性
C.韧性
D.黏结性
[单选题]采用( )给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力。
A.直接挤制法
B.立体造型工艺法
C.食品包装法
D.模具成型法
[判断题]对装料要求是速度快、密实、布料合理、尽可能一次装完，或采用先多加后补加的方式装料。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]木司调制完成后，就需要定型，定型是决定木司( )、质量的关键步骤。
A.形状
B.大小
C.质地
D.色泽
[单选题]采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、( )、饼干、清蛋糕等。
A.糖粉
B.起酥面坯
C.马司板
D.面包片
[单选题]采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、( )等。
A.清酥面坯
B.排
C.清蛋糕
D.油脂蛋糕
[单选题]采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、( )、清蛋糕等。
A.清酥面坯
B.果冻
C.饼干
D.蛋塔
[单选题]采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有( )、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。
A.巧克力片
B.糖粉
C.杏仁片
D.风登糖
[判断题]在采用人工搅拌混凝土时，为了搅拌充分，应多加些水。()
A.正确
B.错误
[单选题]制作巧克力木司的主要原料是巧克力和_____。
A.奶油
B.蛋清
C.糖
D.蛋黄
[单选题]制作出来的木司成品要求：形态完整、( )、口味香甜。
A.大小一致
B.表面光滑
C.软硬适中
D.色泽均匀
[判断题]可采用模具使堆焊层按模具的形状强迫成形的方法提高手工电弧堆焊的效率。
A.正确
B.错误
[单选题]制作出来的木司成品要求：形态完整、软硬适中、( )。
A.口味香甜
B.口味甜咸适宜
C.色泽一致
D.表面光滑
[单选题]高速铁路拉线地锚为提高地锚稳定性,可采用( )。
A.回填
B.现浇地锚
C.填充
D.夯实
