更多"[判断题]分每道菜时，第一次分完后，盘中宜余下1/10的菜肴，以示菜肴"的相关试题:
[单选题]操作票填写完后，在空余部分（ ）栏第一格左侧盖“以下空白”章，以示终结。
A.指令项
B.顺序项
C.时间项
D.操作项目
E.略
F.略
G.略
H.略
[单选题]在变电所三相母线应分别涂以( )色,以示正相序
A. 红、黄、绿。
B. 黄、绿、红。
C. 绿、黄 、红。
[单选题]餐饮服务中当客人反映菜肴不熟,其处理方法应该是:若菜肴确实火候不够,服务员要立即将菜肴退回厨房,并向( )反映。
A. 采购员
B. 厨师
C. 厨师长
D. 餐饮部经理
[判断题]菜肴“佛跳墙”的命名来自菜肴形态。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]在变电所A、B、C三相母线上应分别涂以()色,以示区别。 ( )
A.红、黄、绿
B.黄、绿、红
C.绿、黄、红
D.绿、红、黄
[单选题]菜肴组配按菜肴的形式分，可以分为（）。
A.冷菜和热菜
B.荤菜和素菜
C.炒菜、烧菜和汤菜
D.风味菜和花式菜
[多选题]菜肴调味的过程按照菜肴制作工序可分为（ ）。
A.加热前调味
B.加热中调味
C.加热后调味
D.加热调味
[单选题]菜肴的质，是指组成菜肴的（）和风味指标。
A.各种原料总的营养成分
B.各种原料的总和
C.不同原料的数量
D.原料种类
[简答题]报表填写错误时，在更改处用红笔填写 ，以示责任。
[单选题]对于乘客有留下联系方式的，车站视情况在客伤发生日（）前以慰问的方式对乘客进行电话回访以示关怀。
A.次日17点
B.次日12点
C.次日9点
D.当日22点
[判断题]接待蒙古族宾客，敬茶时应用双手，以示尊重。( )
A.正确
B.错误
