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[单项选择]食物中的（）与有毒金属铅、汞等结合可形成不溶解性的化合物排出体外。
A. 草酸
B. 蛋白质
C. 水分
D. 碳水化合物
[单项选择]某化合物溶解性试验呈碱性，且溶于5%的稀盐酸，与亚硝酸作用时有黄色油状物生成，该化合物为（）。
A. 乙胺
B. 脂肪族伯胺
C. 脂肪族仲胺
D. 脂肪族叔胺
[单项选择]老年人的营养需求中，碳水化合物供给能量应占总热能的（）
A. 35%～45%
B. 45%～55%
C. 55%～65%
D. 65%～75%
E. 75%～85%
[单项选择]高分子化合物的相对分子质量越大，其溶解性越（）。
A. 无影响
B. 无法判断
C. 强
D. 弱
[多项选择]维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（ ）
A. 维生素C
B. 维生素E
C. 维生素B2
D. 维生素B6
E. 维生素PP
[多项选择]维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素（ ）
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素E
E. 维生素K
[单项选择]污染物按其在水体中的形态包括无机悬浮固体、浮游生物、微生物、（）、低分子化合物、无机离子、溶解性气体等。
A. 胶体黏土
B. 胶体
C. 胶体硅
D. 胶体重金属氢氧化物
[判断题]TOCP属有机磷酸酯类化合物，是高残留有毒农药的同类物质。
[单项选择]污染物按其在水体中的形态包括无机悬浮固体、浮游生物、（）、胶体、低分子化合物、无机离子、溶解性气体等。
A. 微生物
B. 生物
C. 细菌
D. 病毒
[单项选择]污染物按其在水体中的形态包括无机悬浮固体、（）、微生物、胶体、低分子化合物、无机离子、溶解性气体等。
A. 浮游动物
B. 动物
C. 浮游植物
D. 浮游生物
[单项选择]由活的细菌产生的有毒化合物称：（）
A. 维生素
B. 抗菌素
C. 毒素
D. 干扰素
[判断题]有机化合物是含碳元素的化合物，所以凡是含碳的化合物都是有机物。
[单项选择]碳氢化合物中，直链化合物的毒性比支链化合物的毒性（）。
A. 小
B. 大
C. 无可比性
D. 相同
[判断题]碳链呈线型的化合物，又称为无环化合物或脂肪族化合物。
[单项选择]饮食中蛋白质、脂肪和糖类化合物所供给的能量应占总能量的百分比为（ ）
A. 12～15%；50～60%；30～35%
B. 12～15%；30～35%；50～60%
C. 30～35%；50～60%；12～15%
D. 50～60%；12～15%；30～35%
E. 50～60%；30～35%；12～15%
[简答题]砷化合物和汞化合物的毒性和中毒症状砷化合物的毒作用是什么？
