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[单项选择]藏族人可以食用（）动物的肉。
A. 五爪类
B. 偶蹄类
C. 鱼类
D. 奇蹄类
[单项选择]刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（），肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。
A. 尝味期
B. 僵直期
C. 保质期
D. 后熟期
[单项选择]藏族人可以食用的肉是（）。
A. 马
B. 鸡
C. 廘
D. 驴
[单项选择]禽流感爆发以后，人们拒绝食用鸡肉鸭肉，致使猪肉，牛肉，羊肉价格上涨。这说明（）。
A. 鸡肉鸭肉与猪肉羊肉是互补商品
B. 鸡肉鸭肉与猪肉羊肉是互为替代品
C. 作为互补商品，一种商品价格上升，将导致对另一种商品需求量增加
D. 作为互为替代品，一种商品的价格上升，将导致另一种商品的需求量减少
[单项选择]男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。冷适应后，若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主，在一般情况下，下列血清学指标除哪项外均可降低（）。
A. 总脂含量
B. 高密度脂蛋白
C. 极低密度脂蛋白
D. 胆固醇含量
E. 低密度脂蛋白
[单项选择]下列哪种肉经过适当处理后可以食用（）
A. 患炭疽病的牲畜
B. 患口蹄疫的牲畜
C. 严重结核痛的牲畜
D. 不明原因死亡的牲畜
E. 严重感染囊尾坳的牲畜
[多项选择]鳖科动物的裙边肉主要成分是（）。
A. 红肌
B. 白肌
C. 上皮组织
D. 结缔组织
E. 脂肪组织
[单项选择]多细胞动物的中胚层可以分化出肌肉、骨骼和（）
A. 肺及呼吸道上皮
B. 循环系统及感觉器官
C. 肝脏及生殖和排泄系统的小部分
D. 循环系统及生殖排泄系统的大部分
[单项选择]以下可经无害化处理食用的肉（）
A. 炭疽病畜肉
B. 鼻疽病畜肉
C. 不明原因的病死畜肉
D. 口蹄疫病畜肉
E. 严重感染囊尾蚴的肉
