更多"水是生产面包的重要原料，约占面粉用量的50%—60%，要求面包（）。"的相关试题:
[简答题]生产面包对面粉有什么要求？如不符合如何改良？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
[简答题]不同面制品对原料面粉的要求及面粉品质不符合要求时应采取的改进措施
[单项选择]一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。
A. 3-4%
B. 5-6%
C. 7-8%
D. 10-12%
[单项选择]生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的（）。
A. 3%
B. 2%
C. 1%
D. 4%
[单项选择]面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不同规格的面粉而（）。
A. 没有差异
B. 差异很大
C. 差异为50％
D. 有所差异
[单项选择]制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳化剂用量为0.33公斤，请问乳化剂所占烘焙百分比为（）
A. 1.2%
B. 1.5%
C. 1.8%
D. 2%
[填空题]面包生产的（）：面粉、酵母、水、食盐、；（）：糖、油脂、乳品和蛋品、果汁。
[单项选择]19世纪中期，英国生活资料及生产原料进口占其进口总额的95%，约占50%的工业产品销往外国。可见（）
A. 自由贸易导致巨额贸易逆差
B. 英国成为典型的外向型经济国家
C. 工业革命成就英国世界霸主的地位
D. 消费旺盛显示英国经济活力
[单项选择]一般来说，跳汰分选过程中的冲水用量约占总水量的（）
A. 10%-20%
B. 20%-30%
C. 30%-40%
D. 50%-60%
[单项选择]依CNS标准所谓的全麦面包，其全麦面粉的用量约为（）
A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%
[单项选择]糖的用量为面粉的1/3，即面粉为100%，糖为（）。
A. 约33%
B. 约75%
C. 约30%
D. 约67%
[判断题]不同年龄小儿体液含量存在有差异，新生儿约占体重的65%；婴幼儿约占体重的70%；学龄儿童约占体重的80%。（）
[单项选择]施工现场的施工工具不仅品种多，而且用量大。建筑企业的工具消耗，一般约占工程造价的2%，因此，搞好工具管理，对提高企业经济效益也很重要。下列（）不属于工具管理的主要任务。
A. 及时、齐备地向施工班组提供优良、适用的工具
B. 推广和采用淘汰落后的工具，保证施工生产，提高劳动效率
C. 采取有效的管理办法，加速工具的周转，延长使用寿命，最大限度地发挥工具效能
D. 做好工具的收、发、保管和维护、维修工作
[单项选择]奶油空心饼蛋的最低用量为面粉的（）
A. 70%
B. 80%
C. 90%
D. 100%
