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[单项选择]在冷菜拼制过程中色彩运用很重要，在各种色相中（）最暗。
A. 绿色
B. 紫色
C. 黑色
D. 褐色
[单项选择]色彩运用中，各色面积在（）时才能达到色彩协调。
A. 主导色大于重点色，大于调节色
B. 重点色大于主导色，大于调节色
C. 调节色大于主导色，大于重点色
D. 主导色大于调节色，大于重点色
[单项选择]煮的方法运用到冷菜制作中，就成为常用的（）。
A. 白煮和卤
B. 盐水
C. 卤水
D. 酒醉
[多项选择]在十二色相中属于互补色的色彩有（）
A. 黑与白
B. 红与绿
C. 黄与紫
D. 蓝与橙
[判断题]晚妆眼影色的色彩运用比较丰富，具有高纯度、色彩艳丽的特点，一般暖妆可选热烈、活泼、喜庆的色彩，冷妆可选浓重、深沉的色彩。（）
[单项选择]漫画色彩运用的基本原理不包含下列哪一项（）
A. 用色大胆
B. 黑白灰的优势
C. 用色主次搭配
D. 不经常用黑色
[单项选择]以下摄影流派中，强调色彩运用，追求画面美感的是（）
A. 绘画主义摄影
B. 纪实主义摄影
C. 超现实主义摄影
D. 印象主义摄影
[判断题]晚妆眼影色的色彩运用比较丰富具有对比较强的特点。所用色彩品种很多，一般可分暖色系搭配与冷色系搭配等。（）
[多项选择]按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。
A. 单盘
B. 拼盘
C. 冷制冷吃
D. 热制冷吃
[单项选择]冷菜、冷拼制作过程中的清洁卫生特别重要，严禁（）包装食品。
A. 保鲜袋
B. 保鲜膜
C. 保鲜盒
D. 废旧纸
[单项选择]大班幼儿绘画在色彩的运用上（）。
A. 只运用单色
B. 偏好纯度极高的红、绿色
C. 喜欢运用装饰性色彩
D. 自发运用固有色和环境色
[多项选择]运用建筑色彩的主要原则（）
A. 能否满足建筑技术的要求
B. 能否满足建筑功能的需要
C. 能否满足建筑形象的表达
D. 能否满足协调环境美
[单项选择]宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。
A. 5
B. 10
C. 15
D. 20
[多项选择]冷盘拼制图案的基本法则有（）。
A. 整齐一致
B. 对称均衡
C. 节奏韵律
D. 条理反复
E. 对比调和
[单项选择]大型中餐宴会有提前摆放冷菜的要求，提前摆放冷菜的合适时间为（）。
A. 开餐前其他分钟
B. 开餐前15分钟
C. 开餐前20分钟
D. 开餐前30分钟
[单项选择]除色彩的三要素以外色彩还有一个非常重要的特性叫色彩的（）。
A. 明度
B. 冷暖
C. 纯度
D. 色相
[多项选择]色彩在面点中的运用可分为（）
A. 单料色
B. 明用色
C. 双料色
D. 暗用色
[单项选择]冷菜装盘是将烹调好的冷菜，进行（）整理而装入盛器的最后一道工序。
A. 制作和组装
B. 切配和拼摆
C. 色彩和造型
D. 食用和欣赏
