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[单项选择]餐饮业使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体（）。
A. 安全、无害
B. 无刺激作用
C. 无明显的不良反应
[单项选择]用于食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂未取得（）卫生行政部门审查批准的不得使用。
A. 单位
B. 行业
C. 企业
D. 省级以上
[单项选择]使用化学消毒剂消毒灭菌不正确的方法是（）
A. 湿热消毒法
B. 浸泡法
C. 擦拭法
D. 喷雾法
E. 熏蒸法
[简答题]食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当如何处罚？
[单项选择]使用季铵盐类消毒剂消毒物品时，下列叙述错误的是（）
A. 苯扎溴铵仅能杀灭部分细菌繁殖体和亲脂病毒
B. 双链季铵盐用作皮肤消毒时，浓度为500mg／L，作用时间为2～5分钟
C. 苯扎溴铵用于黏膜消毒时，浓度为500mg／L，作用时间为3～5min
D. 可用于环境表面消毒
E. 与肥皂、洗衣粉等合用时，有增强消毒效果的作用
[多项选择]食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求（）。
A. 具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离
B. 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁
C. 使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害
D. 用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准
[多项选择]使用化学消毒剂必须了解消毒的（）。
A. 性能、作用
B. 使用方法
C. 影响灭菌或消毒效果的因素等
D. 配制时注意有效浓度
E. 并按规定定期监测
[单项选择]卫生部消毒技术规范中规定，消毒剂消毒效果实验室评价时，消毒剂对试验菌的杀灭率可评为消毒合格时数值是（）。
A. 99.99%
B. 90.00%
C. 99.90%
D. 100.00%
E. 99.00%
[多项选择]食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求（）？
A. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；
B. 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；
C. 有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
D. 具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
[单项选择]消毒剂现场消毒试验中，表明杀灭效果合格的评价标准是每个样本的杀灭对数值应为（）
A. ≥1.00
B. ≥2.00
C. ≥3.0
D. ≥4.00
E. ≥5.00
[多项选择]食品生产经营应当符合食品安全标准，包括（）。
A. 食品安全专业技术人员
B. 材料保管人员
C. 保证食品安全的规章制度
D. 管理人员
[单项选择]世界卫生组织（WHO）将二氧化氯ClO2列为A级高效安全灭菌消毒剂，它在食品保鲜、饮用水消毒等方面有着广泛应用。下列说法正确的是（）.
A. 二氧化氯是强氧化剂
B. 二氧化氯是强还原剂
C. 二氧化氯是离子化合物
D. 二氧化氯分子中氯为负1价
[单项选择]进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）.
A. 出口国国家食品安全标准
B. 我国食品安全国家标准
C. 美国食品安全标准
D. 第三国食品安全标准
[单项选择]以下消毒剂不是高效消毒剂的是（）
A. 乙醇
B. 戊二醛
C. 过氧乙酸
D. 环氧乙烷
E. 甲醛
