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发布时间:2023-10-13 13:05:11
[简答题]简述发酵保藏的原理?
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[单项选择]下列关于食品保藏原理叙述错误的是()
A. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B. 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C. 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的
E. 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的
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