更多"在欧洲，用（）作为主料生产的饼干不仅种类繁多，而且口味、形态也千变万化"的相关试题:
[单项选择]（）类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。
A. 清蛋糕
B. 混酥
C. 蛋清
D. 圣诞节
[单项选择]蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过（）烘烤后成熟。
A. 低温
B. 中温
C. 高温
D. 先高温再低温
[单项选择]饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、（）等。
A. 蛋黄类饼干
B. 干果类饼干
C. 花色饼干
D. 圣诞饼干
[单项选择]圣诞节饼干的种类很多，（）也各不相同
A. 调制工艺
B. 成型工艺
C. 成熟工艺
D. 装饰工艺
[填空题]细胞内蛋白质含量达50％以上，可作为生产蛋白质的种类藻有（）属，（）属，（）属。
[填空题]生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水；生产饼干、挂面等一般采用（）水。
[单项选择]下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于（）饼干。
A. 混酥类
B. 清蛋糕类
C. 蛋清类
D. 圣诞节类
[判断题]核桃饼干、手指饼干、什锦果料饼干都属于混酥类饼干。
[简答题]简述生产要素的种类有哪些？以及他们的所得到的报酬？包括哪些形式？
[填空题]辊印式饼干成型机多用于加工（）饼干，更换（）后，还可作为桃酥类糕点的成型机
[单项选择]下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、（）都属于混酥类饼干。
A. 手指饼干
B. 什锦果料饼干
C. 蛋清杏仁饼干
D. 蛋黄饼干
[单项选择]作为主要观花种类，丁香适生于（）
A. 南方高海拔区或高纬度的北方
B. 各种环境
C. 南方低海拔区
D. 碱性土壤
