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[判断题]产品成本=主料成本+配料成本+调味品成本。
[填空题]()是构成形式美和获取形式美的重要因素。它的基本特性主要有三点:表情性,象征性,审美意味的复杂性。
[判断题]调味品成本核算分为单一味调味品、复合味调味品和多味调味品三种成本核算方法。
[单项选择]净料单位成本核算可分为生料成本核算、熟品成本核算、()成本核算三种方法。
A. 成品
B. 半成品
C. 水产制品
D. 调味品
[单项选择]一家餐馆某月份的食品销售额是150000元,食品成本共25000元。员工用餐成本和接待成本分别为350元和250元,这个月份的食品成本率是:()
A. 16.3%
B. 16.4%
C. 16.7%
D. 17.1%
[单项选择]选择结构的复杂性比顺序结构的复杂性要()。
A. 小
B. 大
C. 相等
D. 无法比较
[判断题]验收在食品成本控制流程中处于重要位置,忽视验收或验收不当是经营最大的失误,必将造成浪费,增加食品成本。