食品工程原理
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[填空题]（）食品、（）食品、（）和（）食品已成为目前食品加工工业的重要产品。
[填空题]压缩机的压缩比为（）与（）的（）之比。
[填空题]食品加工的目的，就在于如何抑制（）和（）的活动，以便于提高制品的保藏性。
[填空题]食品工业原料的某些成分，如（）、（）之类是生物（）物资，在加工条件下会引起（）、（）甚至（）。
[填空题]流体的物理性质有（）、（）、（）、（）和（）。
[填空题]流体在管道中输送，其流动阻力分为（）和（）。
[填空题]在食品工程上，如：传热、蒸发、冷冻等操作都属于（）。
[填空题]泵的性能参数包括（），（），（），（）和（）。
[填空题]离心泵启动时，泵内应充满输送的液体，否则会发生（）现象。
[填空题]离心泵的实际安装高度要（）（），否则将发生（）现象。
[填空题]食品工程上的单元操作，其特征是（）。
[填空题]流体的流动状态类型可用雷诺数来表示，当（）时，流体流动属于（），当（）时，流体流动属于（），当（）之间时，流体流动属于（）。
[填空题]食品工业的原料是活的（），其成分不仅随（）、（）等条件而变化，而且在（）、（）和（）过程中也在不断变化。
[填空题]往复式压缩机的一个工作循环依次分为（）、（）、（）和（）。
[填空题]食品工业原料的某些成分，如（）、（）等，在有氧气存在的条件下，会发生（）或（）。
[填空题]非牛顿型流体分为（）性流体、（）性流体与（）性流体三种。
[填空题]食品工业的原料大多是（）、（）、（）、（）、（）业的（）产品，这些原料的（）和（）非常复杂。
[填空题]在食品工程上象干燥、蒸馏、吸收、浸出等操作都属于（）传递过程。
[填空题]对于同一种气体，有（）比热大于（）比热。
[填空题]（）和易氧化（）是食品工业动植物原料的共有特点。

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